香干芹菜是一道简单又美味的家常菜，它以豆腐干和芹菜为主要食材，口感清爽，营养丰富。这道菜不仅适合日常家庭餐桌上，也是宴请宾客时的一道佳肴。
首先，我们需要准备以下材料：
- 香干（豆腐干）：200克
- 芹菜：300克
- 红辣椒：1个（根据个人口味调整）
- 大蒜：2瓣
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 酱油：少许
- 白糖：少许
接下来是具体的制作步骤：
1. 准备工作：将香干切成薄片或小块，芹菜洗净后切成段，红辣椒切丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水处理：在锅中加入清水，烧开后放入香干稍微焯一下水，捞出沥干水分。这样可以去除豆腥味，并使香干更加入味。
3. 炒制过程：热锅凉油，先下入姜蒜末爆香，随后加入红辣椒翻炒几下。接着放入芹菜段快速翻炒至变色。
4. 调味烹饪：倒入焯好水的香干，加入适量的盐、少许酱油和白糖调味，继续翻炒均匀。最后再翻炒几分钟即可出锅。
5. 装盘享用：将炒好的香干芹菜盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了。
这道香干芹菜的特点在于其清新的味道与脆嫩的口感相结合，既保留了食材本身的原汁原味，又通过简单的调味增添了层次感。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。
希望你能尝试做一做这道香干芹菜，享受烹饪的乐趣！
