春天是品尝香椿的好时节，香椿独特的香味让人难以忘怀。今天就来分享一下香椿菜的正宗做法，让你在家也能享受到这道美味。
材料准备：
- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 3个
- 盐 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 香椿处理：首先将新鲜的香椿摘去老根，用清水洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，这样可以去除香椿的部分涩味。焯好后捞出，过凉水，然后挤干水分，切碎备用。
2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。
3. 混合香椿与蛋液：将切好的香椿碎放入蛋液中，搅拌均匀，让每一片香椿都裹上蛋液。
4. 煎制：锅中倒入适量植物油，烧热后将香椿蛋液倒入锅中，摊平，小火慢慢煎至两面金黄即可。
5. 装盘：将煎好的香椿蛋切成适当大小的块状，摆盘即可享用。
这道香椿菜简单易做，营养丰富，非常适合春季食用。香椿的清香搭配鸡蛋的嫩滑，口感层次分明，是一道不可多得的家常美味。快来试试吧！
