一道鲜香滑嫩的虾仁豆腐汤，是许多家庭餐桌上的常客。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合忙碌的工作日或是想要轻松享用一餐的时候。接下来，我们就一起来看看如何制作这道美味的虾仁豆腐汤吧！

准备食材

首先，准备好所有需要的材料。你需要新鲜的虾仁、嫩豆腐、鸡蛋、葱姜蒜以及一些调味料，比如盐、鸡精或味精、胡椒粉和少许香油。此外，还可以根据个人口味加入一些香菜或者青葱点缀。

制作步骤

1. 处理虾仁：将买来的虾仁清洗干净，去掉虾线，然后用少许盐和淀粉腌制一下，这样可以让虾仁更加紧实弹牙。

2. 准备豆腐：嫩豆腐切成小块备用。如果喜欢口感更细腻的话，也可以选择用北豆腐，并且切得稍微大一点。

3. 调制蛋液：打入一个鸡蛋，搅拌均匀后备用。这个步骤是为了让汤汁更加浓郁顺滑。

4. 炒制配料：锅中倒入适量清水烧开，放入葱段、姜片和蒜末爆香。接着下入腌好的虾仁快速翻炒几下。

5. 煮汤：待虾仁变色之后，加入切好的豆腐块，轻轻推散开来。然后继续加入适量的清水，水量可以根据自己喜好来调整，喜欢喝汤多的朋友可以多加点水哦！

6. 调味收尾：当汤再次沸腾时，加入适量的盐、鸡精或味精进行调味，最后撒上一点白胡椒粉提味。这个时候就可以缓缓倒入之前调好的蛋液了，边倒边用筷子轻轻搅动，形成漂亮的蛋花。

7. 装盘享用：最后淋上几滴香油增香，再撒上些许葱花或者香菜作为装饰，一碗热腾腾的虾仁豆腐汤就完成啦！

小贴士

- 在制作过程中要注意火候控制，尤其是加入蛋液时要保持小火状态，这样才能保证蛋花的完整性和美观度。

- 如果家里有高汤的话，可以用它代替普通的清水来熬制汤底，这样会让整道菜的味道更加醇厚鲜美。

以上就是制作虾仁豆腐汤的具体方法啦！简单易学又健康美味，非常适合日常饮食。希望你能尝试着做给家人品尝，让他们也感受到这份来自厨房的温暖与幸福。