在炎炎夏日，一碗清淡鲜美的虾仁冬瓜汤无疑是最适合的一道家常菜。它不仅口感清爽，还能帮助我们消暑解腻，同时富含营养，老少皆宜。今天就来教大家如何轻松制作这道简单又美味的虾仁冬瓜汤。

准备材料：

- 新鲜虾仁 200克

- 冬瓜 300克

- 姜片 3片

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 香葱 1根

- 清水 800毫升

制作步骤：

1. 处理食材

先将冬瓜去皮并切成薄片或小块备用。新鲜虾仁如果带壳，需要剥壳去肠线；如果是冷冻虾仁，则需提前解冻，并用清水冲洗干净。香葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入清水烧开后，放入虾仁快速焯一下，看到虾仁变色即可捞出沥干水分。这样做可以去除虾的腥味，让汤更鲜美。

3. 熬制汤底

另起一锅，倒入800毫升清水，放入姜片和冬瓜片，大火煮沸后转中小火继续炖煮约10分钟，直到冬瓜变得透明且软烂。

4. 加入虾仁

待冬瓜汤炖好后，把焯过水的虾仁加入锅中，再次煮开。此时可以根据个人口味调整盐量和白胡椒粉的分量，使汤的味道更加鲜美。

5. 最后点缀

关火前撒上一些香葱段提香，这样既能增加视觉效果，也能让整道汤更加诱人。

6. 装盘享用

将做好的虾仁冬瓜汤盛入碗中，趁热食用。汤汁清澈见底，冬瓜软糯，虾仁Q弹，每一口都让人回味无穷。

小贴士：

- 如果喜欢汤更浓郁一点，可以在最后几分钟加入少许牛奶或者浓汤宝。

- 冬瓜本身味道较淡，但吸收了虾仁的鲜味后会变得更加鲜美，因此不需要额外添加太多调味料。

- 想要保持虾仁的原汁原味，焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。

这道虾仁冬瓜汤不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要健康饮食的朋友尝试。快来试试吧，相信你一定能做出一道令人满意的家常佳肴！