【非常简单好学的蛋糕卷的做法】蛋糕卷是一款深受大家喜爱的甜点，口感松软、香甜可口，制作过程也不复杂。对于新手来说，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的蛋糕卷。下面将从材料准备、操作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（适合6寸蛋糕模）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 玉米油 | 30毫升 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1小撮 |
二、操作步骤
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，确保蛋清中无蛋黄混入，避免影响打发效果。
2. 打发蛋白
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现大泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀，再筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无颗粒状。
4. 混合蛋白与面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
5. 倒入模具
将面糊倒入铺好油纸的6寸蛋糕模中，抹平表面，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤
烤箱提前预热至170℃，放入蛋糕模烤约30分钟，表面金黄即可出炉。
7. 脱模与卷制
蛋糕出炉后立即倒扣在油纸上，撕去底部油纸，趁热卷起，用油纸包裹定型，冷却后切片食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋清打发 | 蛋清中不能有油或蛋黄，否则会影响打发效果。 |
| 混合手法 | 混合面糊时要轻柔，避免消泡，影响蓬松度。 |
| 烘烤温度 | 根据自家烤箱实际情况调整温度和时间。 |
| 卷蛋糕 | 蛋糕出炉后应立即卷起，防止表面变干影响口感。 |
四、总结
蛋糕卷虽然看起来复杂，但其实只要掌握好材料比例和操作技巧，就能轻松完成。无论是作为下午茶还是早餐，都非常适合。建议初学者可以先尝试一次，熟悉后再根据口味调整配方，如加入巧克力粉、香草精等增加风味。
通过以上步骤和注意事项，相信你也能做出一份美味的蛋糕卷！
