【番茄烧鱼的做法】番茄烧鱼是一道色香味俱全的家常菜，酸甜开胃，鱼肉鲜嫩，非常适合家庭日常食用。这道菜不仅营养丰富，还能促进食欲，尤其适合在春秋季食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（以2-3人份为准） |
| 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） |
| 番茄（熟透） | 2个（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：用少许盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入番茄翻炒。
5. 加调料：加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。
6. 炖煮：加入适量清水，放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
三、关键技巧
1. 鱼的选择：建议选择肉质紧实、不易碎的鱼类，如草鱼或鲈鱼。
2. 煎鱼技巧：煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
3. 番茄选择：选用熟透的番茄，味道更浓郁，口感更好。
4. 调味平衡：糖和盐的比例要适中，以突出番茄的酸甜味。
5. 收汁控制：根据个人口味调整汤汁的浓稠度，喜欢多汁可少勾芡。
四、总结
番茄烧鱼是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配食材与恰当的烹饪方法，不仅能提升菜肴的口感，还能让家人吃得开心、健康。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄烧鱼 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 鱼、番茄 |
| 辅料 | 姜、蒜、葱、料酒、酱油等 |
| 口味 | 酸甜适口 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适宜人群 | 全家适用 |
通过以上内容，您可以轻松掌握番茄烧鱼的做法，尝试在家制作，享受美味与温馨的用餐时光。
