【番茄烧武昌鱼的做法】番茄烧武昌鱼是一道融合了酸甜口感与鲜美鱼肉的家常菜，既保留了武昌鱼的鲜嫩，又增添了番茄的酸爽，非常适合喜欢酸甜口味的朋友。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500g） | 选择新鲜活鱼更佳 |
| 番茄 | 2个 | 建议选用熟透的番茄 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调节酸甜味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拌鱼或勾芡用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 武昌鱼洗净，两面斜刀切几刀，用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄翻炒出沙。 |
| 3 | 加入适量清水（或高汤），放入武昌鱼，加料酒、生抽、白糖调味。 |
| 4 | 大火煮开后转中小火焖煮8-10分钟，至鱼肉熟透。 |
| 5 | 沿锅边淋入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选鱼要新鲜：武昌鱼最好选择活鱼，肉质更嫩。
2. 番茄去皮更美味：可用热水烫一下番茄，方便去皮，味道更浓郁。
3. 控制火候：煎鱼时火不能太大，以免鱼皮破损。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整糖和盐的比例，酸甜适中为佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道色香味俱全的番茄烧武昌鱼。这道菜不仅营养丰富，还能让人食欲大开，适合家庭聚餐或日常食用。
