【香菇炖鸡汤的家常做法】香菇炖鸡汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒，还能增强体质，是很多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式清晰呈现所需材料与操作流程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡肉 | 500克 | 推荐使用鸡腿或整鸡块 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1500毫升 | 或根据锅具容量调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 干香菇提前用温水泡发，约30分钟，泡发后清洗干净，去掉硬蒂。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 炖至鸡肉软烂，加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡肉焯水可以有效去除血水和杂质，使汤更加清澈美味。
- 香菇泡发时可加入少量淀粉，帮助去除表面杂质。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可在炖的过程中加入少许红枣或枸杞。
- 汤中可适当加入胡萝卜或土豆等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美醇厚的香菇炖鸡汤了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合全家享用，是秋冬季节不可多得的暖心美食。
