红烧肉是一道经典的中式菜肴，深受广大食客的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜总能成为餐桌上的焦点。今天就来分享一个简单又美味的家常红烧肉做法，让你轻松做出一道色香味俱全的经典佳肴。

所需食材：

- 五花肉：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 老抽：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 细砂糖：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 清水：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将五花肉切成约2厘米见方的小块，生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入清水，放入切好的五花肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干水分备用。

3. 炒糖色

锅中倒入少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热，不断搅拌直至糖融化并呈现琥珀色，注意不要炒糊。

4. 上色翻炒

将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

5. 调味炖煮

加入生姜片、大葱段、八角和香叶，再倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量清水（水量没过肉块即可）。大火煮开后转小火慢炖约40分钟至肉质软烂。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，最后开大火收汁，让每块肉都裹上浓郁的酱汁，即可出锅装盘。

小贴士：

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒糊发苦。

- 如果喜欢更甜一些的口感，可以适当增加砂糖的用量。

- 慢炖过程中可根据需要添加热水，保持汤汁充足。

这道红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化，非常适合搭配米饭食用。快试试这个简单易学的家常做法吧！