红烧鸡翅是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大家的喜爱。它不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。今天就来分享一下如何做出一道美味的红烧鸡翅。

准备食材：

- 鸡翅中：500克

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：根据个人口味适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤：

1. 准备材料

鸡翅清洗干净后，在表面划上两刀，这样更便于入味。生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥

将鸡翅放入锅中，加入冷水，水量没过鸡翅即可。加入几片姜和一勺料酒，开火煮至水沸腾。撇去浮沫后，将鸡翅捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色

锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢加热，待糖融化并开始冒泡时，迅速倒入鸡翅翻炒均匀，使鸡翅表面均匀裹上一层糖色。

4. 调味炖煮

在锅中加入热水（水量以没过鸡翅为宜），然后加入生抽、老抽、八角、桂皮和干辣椒。大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间可以适当翻动鸡翅，防止粘锅。

5. 收汁

待汤汁逐渐浓稠时，加入盐调味，继续炖煮几分钟，让鸡翅充分吸收汤汁的味道。最后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠且包裹在鸡翅上即可。

6. 装盘享用

将红烧鸡翅盛出装盘，撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧鸡翅就完成了！

小贴士：

- 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色炒糊发苦。

- 如果喜欢更软烂的口感，可以在炖煮过程中多加些时间。

- 根据个人口味，也可以加入土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮，增加营养和风味。

这道红烧鸡翅色泽红亮，肉质鲜嫩，酱香浓郁，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！