【猪肝对人体有什么营养和好处呢】猪肝是常见的动物内脏之一，虽然在现代饮食中不如瘦肉或鱼类常见，但其营养价值丰富，尤其在补血、护眼、增强免疫力等方面具有独特优势。下面将从营养成分和健康益处两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、猪肝的主要营养成分
猪肝富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素A、B族维生素、铁、锌等，对维持人体正常生理功能有重要作用。
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 维生素A | 约4970μg | 有助于视力保护、皮肤健康及免疫系统功能 |
| 维生素B2（核黄素） | 约2.1mg | 参与能量代谢，维护皮肤和黏膜健康 |
| 维生素B12 | 约85.3μg | 促进红细胞生成，维护神经系统健康 |
| 铁 | 约22.6mg | 补血，预防贫血 |
| 锌 | 约4.8mg | 增强免疫力，促进伤口愈合 |
| 胆碱 | 约320mg | 支持肝脏功能，帮助脂肪代谢 |
二、猪肝的健康益处
1. 补血养颜
猪肝富含铁元素，是改善缺铁性贫血的有效食物之一。同时，维生素A和B族维生素有助于改善皮肤状态，使面色更加红润。
2. 保护视力
维生素A对眼睛健康至关重要，尤其对夜盲症和干眼症有明显改善作用。常吃猪肝有助于维持良好的视力。
3. 增强免疫力
猪肝中的锌、维生素C和B族维生素共同作用，有助于提高身体抵抗力，减少感染风险。
4. 促进胎儿发育
对于孕妇而言，猪肝含有丰富的叶酸和铁，有助于胎儿神经系统的发育，预防胎儿畸形。
5. 调节血脂
猪肝中的胆碱有助于分解脂肪，降低血液中的胆固醇水平，对预防动脉硬化有一定帮助。
三、食用建议与注意事项
虽然猪肝营养丰富，但也不宜过量食用。建议每周食用1-2次即可，每次不超过100克。此外，猪肝属于高胆固醇食物，高血压或高血脂人群应谨慎食用。
此外，选择新鲜猪肝，避免反复解冻，烹饪时充分加热，以确保食品安全。
总结
猪肝是一种营养密度高的食物，尤其适合贫血、视力不佳、免疫力低下的人群适量食用。合理搭配其他食材，不仅能提升口感，还能发挥更全面的营养价值。不过，饮食应讲究均衡，不宜单一依赖某一种食物来达到养生目的。
