【懒人米酒的做法】米酒，又称甜酒酿、酒酿，是一种传统的发酵饮品，口感香甜，适合在寒冷的季节饮用。制作米酒的过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，其实非常简单，尤其适合“懒人”操作。下面是一份总结性的做法指南，搭配表格形式，方便查阅。
一、版
制作米酒的关键在于选米、控制温度和时间。使用糯米是最佳选择，因为它含有丰富的淀粉，更容易发酵。制作过程分为几个主要步骤：浸泡、蒸煮、冷却、拌酒曲、发酵。整个过程不需要复杂的工具，只需简单的容器和耐心等待即可。
为了让发酵顺利进行，环境温度要保持在25℃左右，避免过冷或过热。如果温度不合适，可能会导致发酵失败或产生异味。此外，注意卫生，避免杂菌污染，是成功制作米酒的重要因素。
二、懒人米酒做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 选米 | 使用优质糯米（约300克） |
| 2 | 浸泡 | 糯米提前浸泡4-6小时，至米粒变软 |
| 3 | 蒸煮 | 将糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟，米饭松软不粘连 |
| 4 | 冷却 | 将蒸好的糯米摊开，放凉至常温（约30℃以下） |
| 5 | 拌酒曲 | 撒入适量酒曲（约1小勺），搅拌均匀 |
| 6 | 装容器 | 将糯米装入干净的玻璃瓶或陶罐中，压实 |
| 7 | 密封发酵 | 盖紧盖子，放置在温暖处（如灶台旁、阳台等） |
| 8 | 观察状态 | 一般2-3天后开始出水，香味明显即可食用 |
三、小贴士
- 酒曲可在网上购买，也可用市售的酒曲粉。
- 发酵过程中不要频繁打开盖子，以免影响发酵。
- 如果气温较低，可以将容器放在电饭煲中保温。
- 制作好的米酒可冷藏保存3-5天，风味更佳。
通过以上步骤，即使是初次尝试的人也能轻松做出香甜可口的米酒。懒人也能享受自制的乐趣，何乐而不为？
