【辣子鸡丁的做法步骤】辣子鸡丁是一道经典的川菜，香辣过瘾、鸡肉鲜嫩、辣椒酥脆，深受大众喜爱。以下是制作辣子鸡丁的详细做法步骤，以加表格的形式呈现，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 15-20个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉切成大小均匀的丁状，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，让鸡肉更入味。
2. 炸鸡丁：锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡丁，中小火炸至表面微黄、熟透后捞出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
4. 爆香配料：加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒几下。
5. 回锅炒鸡丁：将炸好的鸡丁倒回锅中，与调料一起翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、白糖和适量盐，继续翻炒使味道均匀。
7. 收汁出锅：待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 鸡肉可以提前腌制更入味，但不要时间过长，以免变柴。
- 炸鸡丁时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可加小米辣。
- 最后撒上一些白芝麻或葱花，提升口感和视觉效果。
四、总结
辣子鸡丁是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候和调料的搭配。通过合理的腌制、炸制和炒制，可以让鸡肉保持嫩滑，同时让辣椒和花椒的香味充分释放出来。按照以上步骤操作，即使是新手也能轻松做出地道的辣子鸡丁。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材并腌制鸡肉 |
| 2 | 炸鸡丁至金黄 |
| 3 | 炒香干辣椒和花椒 |
| 4 | 加入姜蒜葱等配料 |
| 5 | 回锅炒鸡丁 |
| 6 | 调味并翻炒均匀 |
| 7 | 收汁出锅 |
希望这份详细的“辣子鸡丁的做法步骤”能帮到你，快去厨房试试吧！
