【辣子鸡丁的家常做法】辣子鸡丁是一道经典的川菜，香辣过瘾、口感丰富，深受大众喜爱。在家制作时，只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出地道的味道。以下是对“辣子鸡丁的家常做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 15-20个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱 | 1根 | 切段用 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 芝麻 | 少许 | 装饰用（可选） |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡肉切成大小均匀的丁状，加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥并锁住水分。
2. 炸鸡丁
锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入鸡丁，中小火炸至表面微黄、变硬后捞出沥油。
3. 炒香调料
锅中留底油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
4. 爆香姜蒜
加入姜片、蒜末继续翻炒几下，释放香气。
5. 加入鸡丁
将炸好的鸡丁倒回锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、白糖、少许盐，根据个人口味调整，翻炒均匀。
7. 收汁装盘
最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，装盘后可撒上少许芝麻点缀。
三、小贴士
- 鸡丁炸制时要保持油温适中，避免外焦里生。
- 干辣椒可根据个人口味选择是否去籽，去籽辣度会降低。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以在最后加入少量鸡精或味精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道香辣开胃的辣子鸡丁。不仅适合日常餐桌，也是朋友聚会时的美味佳肴。动手试试吧！
