【烙糖饼怎么做】烙糖饼是一种传统的中式小吃，外皮酥脆、内里软糯，甜香可口，深受很多人喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和材料比例是关键。以下是对“烙糖饼怎么做”的详细总结，结合步骤与材料清单，帮助你轻松做出美味的烙糖饼。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 可根据需要调整 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约30℃左右 |
| 红糖 | 100克 | 可用白糖代替，口感不同 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母 |
| 泡打粉 | 3克 | 可选，增加蓬松感 |
| 食用油 | 适量 | 烙饼时刷表面用 |
| 芝麻 | 适量 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、酵母、泡打粉混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 红糖加少量温水化开，制成糖浆备用。 |
| 3 | 面团排气后分成小剂子，每个约50克，擀成圆饼状。 |
| 4 | 在饼皮中间抹上红糖浆，边缘留出一圈不抹。 |
| 5 | 对折饼皮，捏紧边缘，轻轻按扁成圆饼状。 |
| 6 | 平底锅加热，刷一层食用油，放入饼坯，小火慢烙。 |
| 7 | 烙至两面金黄，表面起小泡即可出锅。 |
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度调整，一般1小时左右。
- 糖浆不宜过多，否则容易漏出。
- 烙饼时火候要控制好，避免糊底或未熟。
- 可根据个人口味加入核桃碎、瓜子仁等增加口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜酥脆的烙糖饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。希望这份详细的制作指南能帮到你！
