【老干妈豆豉炒江豆的做法】老干妈豆豉炒江豆是一道具有浓郁地方风味的家常菜，结合了老干妈辣酱的独特香辣味与豆豉的醇厚口感，搭配江豆（即四季豆）的爽脆，味道层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。以下为该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 江豆（四季豆） | 300g | 去筋撕成段 |
| 老干妈豆豉 | 2勺 | 可根据口味增减 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将江豆去筋后洗净，切成约5厘米长的段；蒜、姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
3. 加入老干妈豆豉：将老干妈豆豉放入锅中，翻炒出香味。
4. 炒江豆：将江豆倒入锅中，快速翻炒至表面微焦，保持其脆嫩口感。
5. 调味：加入生抽、少许盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：待江豆熟透、汤汁略微收干时即可出锅装盘。
三、小贴士
- 江豆一定要炒熟，避免中毒。
- 老干妈豆豉本身有咸味，加盐时要控制好量。
- 若喜欢更香辣的口感，可加入少量花椒或辣椒粉提味。
四、总结
老干妈豆豉炒江豆是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还能很好地体现老干妈的独特风味。通过合理的食材搭配和火候掌握，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是下饭还是配粥，都是不错的选择。
如需进一步优化口感或调整辣度，可根据个人喜好灵活调整配料比例。
