【辣子鸡丁家常版怎么做】辣子鸡丁是一道经典的川菜，香辣过瘾、鸡肉嫩滑，是很多人餐桌上的美味选择。在家做这道菜并不难，只需要掌握好调料的搭配和火候的控制，就能做出地道又好吃的辣子鸡丁。以下是对“辣子鸡丁家常版怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 15-20根 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。
- 干辣椒剪成段，去掉籽；大蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
2. 炒制鸡肉
- 热锅凉油，放入腌好的鸡丁，中火煸炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入干辣椒和花椒，小火炒出香味。
- 加入蒜片、姜丝，继续翻炒几下。
4. 混合调味
- 将炒好的鸡丁倒回锅中，加入生抽、白糖、少许盐，快速翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 干辣椒可以根据个人口味增减，喜欢更辣的可以多放一些。
- 鸡丁不要炒太久，否则容易变老。
- 如果喜欢口感更酥脆，可以在炒鸡丁前先炸一下。
- 花椒不宜炒太久，以免发苦。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一盘香辣开胃的辣子鸡丁了。简单又美味，适合日常家庭餐桌上享用。
