香菜，学名芫荽，是一种常见的调味蔬菜，在许多菜肴中都扮演着重要角色。它不仅具有独特的香味，还能提升食物的整体风味。无论是凉拌、炒制还是作为装饰点缀，香菜都能带来意想不到的效果。今天就来分享一些关于香菜的美味做法，让你轻松掌握这道食材的魅力。

一、凉拌香菜

材料：

新鲜香菜一把、蒜末适量、醋、生抽、盐、糖、辣椒油

步骤：

1. 香菜摘洗干净后切成段。

2. 将切好的香菜放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖和辣椒油。

3. 用手抓匀，让调料均匀裹在香菜上即可。

二、香菜拌豆腐

材料：

嫩豆腐一块、香菜适量、酱油、香油

步骤：

1. 豆腐切成小块，用开水焯一下去腥味。

2. 香菜洗净切碎。

3. 将豆腐与香菜混合，加入酱油和香油拌匀即可。

三、香菜鸡蛋汤

材料：

鸡蛋两个、香菜适量、盐、鸡精、清水

步骤：

1. 鸡蛋打散备用。

2. 锅中加水烧开，倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。

3. 加入香菜，调入盐和鸡精调味即可。

四、香菜土豆丝

材料：

土豆一个、香菜适量、盐、白醋、花椒油

步骤：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除多余淀粉。

2. 热锅凉油，下入土豆丝翻炒至断生。

3. 加入香菜快速翻炒，调入盐、白醋和花椒油即可出锅。

五、香菜牛肉卷

材料：

牛肉片若干、香菜适量、鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉

步骤：

1. 牛肉片用鸡蛋清、淀粉、盐、胡椒粉腌制片刻。

2. 每片牛肉片包裹一根香菜，卷起固定。

3. 平底锅加热，将牛肉卷煎至两面金黄即可。

以上就是几种简单的香菜做法，希望对大家有所帮助。香菜虽然看似不起眼，但只要搭配得当，就能成为一道令人回味无穷的佳肴。快试试吧！