【做红烧猪肉的步骤】红烧猪肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质软烂、味道浓郁，深受大家喜爱。掌握正确的做法是关键，下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并附上一份简洁明了的步骤表格，方便查阅。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤（）
1. 处理食材：将猪五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入少量食用油，加入切好的姜片、蒜末和大葱段，煸炒出香味后，放入焯好水的五花肉翻炒均匀。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒使肉块均匀上色，再加入八角和香叶，继续翻炒片刻。
4. 炖煮入味：倒入足够的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐和糖的量。
5. 收汁装盘：待肉质酥烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅装盘。
三、步骤总结表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 焯水去腥 | 水开后撇去浮沫，保持肉质紧实 |
| 2 | 炒香调料 | 油热后再下姜蒜，避免焦糊 |
| 3 | 调味上色 | 生抽提味，老抽上色，注意比例 |
| 4 | 炖煮入味 | 小火慢炖更易入味，时间约1小时 |
| 5 | 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒葱花增香 |
通过以上步骤，你就能做出一道美味的红烧猪肉。实际操作中可以根据个人口味适当调整调料比例，享受属于自己的家常风味。
