【做红烧五花肉教程】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择三层五花，肥瘦相间 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 去皮 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉：将五花肉切成大小均匀的块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入少量白糖，小火炒至呈琥珀色，迅速放入五花肉翻炒上色。
3. 加入调料：加入姜、蒜、八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒出香味。
4. 加酱油和水：倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入热水，水量需没过五花肉。
5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖约1小时，至肉质软烂。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁至酱汁浓稠即可。
三、小贴士
- 选用新鲜五花肉，肥瘦比例适中更美味。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肥而不腻，入口即化 |
| 颜色 | 深红油亮，色泽诱人 |
| 香气 | 香料与酱油融合，香气浓郁 |
| 味道 | 咸甜适口，回味悠长 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧五花肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
