【青椒鸡块怎么做】青椒鸡块是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。制作这道菜的关键在于鸡肉的嫩滑和青椒的爽脆。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡腿肉 | 300克 | 建议使用鸡腿肉，更嫩 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳的 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制鸡肉用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡腿肉洗净，切成大小均匀的块状。
- 青椒去籽，切成块；葱、姜、蒜准备好。
2. 腌制鸡肉
- 在鸡块中加入料酒、生抽、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入腌好的鸡块，翻炒至变色。
- 放入青椒块，继续翻炒2-3分钟。
- 最后加入老抽调色，根据口味加盐，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 鸡肉选择 | 建议选用鸡腿肉，比鸡胸肉更嫩滑 |
| 青椒处理 | 可根据个人口味选择辣度 |
| 火候控制 | 中火快炒，避免鸡肉过老 |
| 调味顺序 | 先放生抽调味，最后放老抽上色 |
| 做法变化 | 可加入少许糖提鲜，或搭配胡萝卜等蔬菜 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味可口的青椒鸡块。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道很受欢迎的菜品。
