【青椒回锅肉怎么做】青椒回锅肉是一道经典的川菜，口感鲜香、麻辣适口，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配青椒和豆瓣酱等调料，经过炒制后味道更加浓郁。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择肥瘦相间的五花肉，青椒切块，蒜、姜、干辣椒等配料备齐。
2. 焯水去腥：将五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，去除血沫后捞出备用。
3. 煎炒出油：热锅冷油，将五花肉放入煸炒至微黄，逼出油脂。
4. 爆香调料：加入豆瓣酱、姜蒜、干辣椒等炒出香味。
5. 加入青椒：放入青椒翻炒均匀，保持脆嫩口感。
6. 调味收汁：加盐、糖、生抽、老抽等调味，最后淋少许水淀粉勾芡即可。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 水淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 1根（可选） |
三、关键提示
- 五花肉选用带皮的部位，口感更佳；
- 焯水时要冷水下锅，有助于去腥；
- 煸炒五花肉时火候不宜过大，避免焦糊；
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可根据口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
通过以上步骤和材料清单，你可以轻松在家做出地道的青椒回锅肉。这道菜不仅美味，还能让你体验到川菜的独特风味。赶快动手试试吧！
