在清真的饮食文化中，牛肉是一种非常重要的食材。今天我们就来分享一道经典的清真菜肴——酱牛肉的做法。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴客的好选择。

首先，准备所需的材料：

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 花椒 1茶匙

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 白糖 1汤匙

- 清水适量

接下来是制作步骤：

1. 清洗处理：将牛腱子肉放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后用清水冲洗干净，切成适当大小的块状。

2. 焯水去腥：将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净备用。

3. 调制卤汁：另起一锅，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，倒入料酒、生抽、老抽和白糖，再加入适量清水，搅拌均匀。

4. 炖煮牛肉：把焯好水的牛肉块放入调好的卤汁中，确保牛肉完全浸没在液体里。大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至牛肉变得软烂入味。

5. 冷却切片：炖好的牛肉取出放凉，待其自然冷却后切成薄片装盘即可。

6. 装盘享用：最后可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者香菜点缀，这样一道美味的清真酱牛肉就完成了。

这道酱牛肉色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或是作为下酒菜。希望你能尝试制作，并享受这道地道的清真美食带来的满足感！