【肉泥蒸蛋的做法】肉泥蒸蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其适合早餐或晚餐食用。它结合了鸡蛋的滑嫩与肉泥的鲜香，口感细腻，味道鲜美，制作过程也十分便捷。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 清水 | 150毫升 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许（可选） |
| 葱花 | 少许（装饰用） |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
- 加入清水，继续搅拌至完全混合，静置几分钟去泡沫。
2. 准备肉泥
- 猪肉末中加入生抽、蚝油、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 混合蒸制
- 将腌好的肉末倒入蛋液中，轻轻搅拌均匀。
- 将混合后的液体过滤一次，确保质地细腻。
4. 蒸制
- 将蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。
- 放入蒸锅，水开后中火蒸10-12分钟，至蛋液凝固即可。
5. 调味与装盘
- 出锅后淋上少许香油，撒上葱花即可食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 约12克 |
| 脂肪 | 约8克 |
| 碳水化合物 | 约1克 |
| 维生素A | 约100μg |
| 钙 | 约50mg |
四、小贴士
- 蛋液与水的比例建议为1:1.5，这样蒸出来的蛋更嫩滑。
- 若喜欢口感更细腻，可在蛋液中加入少量淀粉水搅拌均匀。
- 蒸的时间不宜过长，否则容易变老。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的肉泥蒸蛋。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合搭配粥或米饭作为一顿完整的餐食。
