【肉炒白蘑怎么做】“肉炒白蘑怎么做”是一道简单又美味的家常菜，结合了鲜嫩的肉类和清香的白蘑菇，口感丰富，营养均衡。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 白蘑菇 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
- 白蘑菇洗净，去蒂后切片备用。
- 大蒜、生姜切好，葱切段。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蘑菇
- 锅中再加少许油，放入白蘑菇翻炒，炒出水分后加入适量盐调味。
5. 合炒
- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，与白蘑菇一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色调味，最后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 白蘑菇在炒制前可先焯水1分钟，去除部分苦味。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在炒肉时加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味添加辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。
四、总结
“肉炒白蘑怎么做”并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。通过合理的调味和搭配，可以让这道菜既保留食材的原味，又增添浓郁的香气。适合家庭日常烹饪，操作简单，味道地道，值得一试。
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