【茄子肉馅水饺的做法】茄子肉馅水饺是一道结合了蔬菜与肉类的家常美食，口感丰富，营养均衡。茄子的软糯与肉馅的鲜香相得益彰，是很多人喜爱的饺子种类之一。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 饺子皮 | 10张 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大蒜 | 2瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成小丁，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子丁加入肉馅中，轻轻拌匀，使茄子与肉馅充分混合。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成褶皱，包成饺子。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 茄子处理 | 腌制后挤干水分，避免饺子过湿影响口感。 |
| 肉馅调味 | 根据个人口味调整调料比例，喜欢鲜味可多加一点生抽或鸡精。 |
| 包饺子技巧 | 包时不要放太多馅料，以免破皮；捏边时要用力均匀。 |
| 煮饺子时间 | 水沸后下锅，煮至浮起后再煮几分钟，确保熟透。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄子肉馅水饺。这道菜不仅适合日常食用，也适合在家庭聚餐中作为一道温馨的主食。希望你能尝试并享受这份简单又美味的家常料理！
