【家常豆腐如何做好吃又简单】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，做法简单、营养丰富，深受大众喜爱。很多人觉得做豆腐难吃，其实只要掌握好方法，就能做出香嫩可口的家常豆腐。下面将从选材、步骤和技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、选材要点
1. 豆腐选择：建议选用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎，更适合煎炒。
2. 配料搭配：可根据个人口味加入肉末、青椒、木耳、胡萝卜等，增加口感和营养。
3. 调味品：酱油、盐、糖、料酒、葱姜蒜是基础调料，也可根据喜好加入豆瓣酱或生抽提鲜。
二、制作步骤
1. 准备材料：豆腐切块，其他配料洗净切好。
2. 焯水处理：将豆腐放入沸水中焯1-2分钟，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
3. 炒香调料：热锅凉油，先爆香葱姜蒜，再加入肉末或配菜翻炒。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量酱油、盐、糖、料酒等，加少量水焖煮几分钟，最后大火收汁即可。
三、关键技巧
- 豆腐焯水后更容易入味且不易碎；
- 炒制时动作轻柔，避免豆腐破碎；
- 可根据口味调整辣度，如喜欢辣味可加入辣椒或花椒；
- 喜欢口感鲜嫩的，可在出锅前撒少许淀粉水勾芡。
四、家常豆腐做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 老豆腐为主，搭配蔬菜或肉末 |
| 2. 处理 | 豆腐焯水去腥，保持形状 |
| 3. 热锅冷油 | 先炒香葱姜蒜，再放肉末或配菜 |
| 4. 加入豆腐 | 轻轻翻炒，防止碎裂 |
| 5. 调味 | 根据口味加入酱油、盐、糖、料酒等 |
| 6. 收汁 | 加水焖煮后大火收汁，提升风味 |
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出美味又简单的家常豆腐。只需掌握好火候与调味，就能在家享受到地道的家常味道。
