【家常豆腐的做法步骤】家常豆腐是一道非常经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将详细列出家常豆腐的制作步骤，并以表格形式进行总结，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 瘦肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 青蒜或香葱 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将老豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入料酒去腥，炒香后盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜末和蒜末炒香，随后加入炒好的肉末翻炒均匀。
4. 加入豆腐
将焯好水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味
加入生抽、老抽、白糖，根据口味调整咸淡，然后倒入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。
6. 勾芡收汁
待汤汁沸腾后，加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上青蒜或香葱段即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐（北豆腐），不易碎，更适合煎炸或炖煮。
- 炒肉末时可先用少许盐腌制一下，提升香味。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 老豆腐切块，焯水去腥 |
| 2 | 瘦肉末煸炒，加入料酒去腥 |
| 3 | 炒香姜蒜，加入肉末翻炒 |
| 4 | 放入豆腐，轻轻翻炒 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖调味 |
| 6 | 加入清水，煮开后勾芡 |
| 7 | 撒上青蒜或香葱，出锅 |
通过以上步骤，一道美味的家常豆腐就完成了。做法简单，营养丰富，非常适合家庭日常食用。尝试按照这个方法做一次，相信你会爱上这道菜！
