一道美味的家常菜——红烧鸭腿，色香味俱全，肉质鲜嫩多汁，酱香浓郁，非常适合家庭聚餐或日常享用。接下来就为大家详细介绍这道菜的具体做法。

所需食材：

- 鸭腿 4只（约800克）

- 生姜 3片

- 大蒜 5瓣

- 葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 2汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 15克

- 清水 适量

- 盐 少许

制作步骤：

第一步：准备食材

将鸭腿清洗干净，用刀在表面划几刀，以便更好地入味。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

第二步：焯水去腥

锅中加入清水，放入鸭腿和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸭腿用温水冲洗干净，沥干水分备用。

第三步：炒制调料

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色，加入鸭腿翻炒均匀，使其表面裹上一层漂亮的糖色。

第四步：炖煮入味

向锅中加入生姜片、大蒜、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒出香味。随后倒入生抽、老抽和剩余的料酒，翻拌均匀。接着加入足够的清水，水量要没过鸭腿。大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，期间可根据口味调整盐分。

第五步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，让鸭腿表面更加光亮诱人。最后撒上葱花点缀即可出锅。

小贴士：

1. 焯水是去除鸭肉腥味的重要步骤，不可省略。

2. 糖色的炒制需要耐心，避免焦糊影响口感。

3. 根据个人喜好，可以适当增减辣椒的数量。

这样一道简单又美味的红烧鸭腿就完成了！色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能感受到浓郁的酱香与鸭肉的鲜美。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴都非常合适。快动手试试吧！