五花肉是厨房里常见的食材之一，肥瘦相间的特点让它既香又有嚼劲。无论是家常小炒还是宴客大菜，五花肉都能轻松驾驭。今天就来分享一个简单又美味的五花肉做法，只需几步就能让这道菜色香味俱全。

准备材料：

- 五花肉500克

- 生姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖少许

- 清水适量

制作步骤：

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。切好的五花肉冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3分钟左右捞出沥干水分备用。

2. 煎制五花肉

锅中无需加油，直接放入焯过水的五花肉块，小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。煎好的五花肉盛出备用，锅中的油可以留着后续使用。

3. 调味炖煮

在同一个锅中加入少量底油，放入几颗冰糖（或白糖），小火加热至融化并呈现琥珀色时倒入煎好的五花肉块翻炒均匀。接着加入适量酱油调色调味，再倒入没过五花肉的热水，同时放入葱段和姜片。

4. 慢火炖煮

大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间注意观察汤汁情况，避免烧干。如果觉得汤汁太少，可以适当添加一些热水。

5. 收汁装盘

炖至五花肉软烂入味后，开大火收汁，让汤汁变得浓稠并包裹在五花肉表面即可关火。最后撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的家常五花肉就完成了！

小贴士：

- 煎五花肉时一定要用小火，这样既能逼出多余油脂，又能保持肉质鲜嫩。

- 冰糖的加入能让五花肉颜色更加红亮诱人，同时增加一丝独特的甜味。

- 如果喜欢口感更丰富，可以在最后几分钟加入青椒或者土豆等配菜一起炖煮。

这道五花肉不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合忙碌的工作日或是周末的家庭聚餐。赶紧试试吧！