今天给大家分享一道非常家常却特别美味的菜肴——五花肉炒土豆丝。这道菜简单易做，食材容易获取，适合日常家庭烹饪。接下来就让我们一起看看具体的做法吧！

准备材料：

- 五花肉：200克

- 土豆：2个

- 青椒：1个（可选）

- 红椒：1个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：适量

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将五花肉切成薄片，厚度约2毫米左右；土豆去皮后切丝，放入清水中浸泡防止氧化变色；青红椒洗净切丝备用；大蒜切片，生姜切末。

2. 焯水处理

土豆丝捞出沥干水分，然后在锅中加水烧开，将土豆丝稍微焯一下，捞出过凉水，保持脆嫩口感。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至六成热时，放入五花肉片翻炒至微黄，逼出多余的油脂，这样可以使菜品更加健康且不油腻。

4. 加入调料

放入姜末、蒜片和干辣椒爆香，接着加入焯好的土豆丝快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入适量的盐、酱油以及一点点白糖提鲜，继续翻炒至土豆丝完全熟透但仍保留一定的脆感。最后撒上青红椒丝，稍作翻拌即可出锅装盘。

小贴士：

- 土豆丝切得越细越均匀越好，这样更容易入味。

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以多放几个干辣椒或者换成新鲜的小米辣。

- 焯水后的土豆丝一定要迅速冷却，这样才能保证其爽脆的口感。

总结：

这道五花肉炒土豆丝不仅色泽诱人，而且味道鲜美，营养均衡。五花肉的肥瘦相间为整道菜增添了丰富的层次感，而土豆丝则吸收了肉香与酱汁的精华，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试看吧！