【猪肉炖酸菜的做法介绍】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质软烂、营养丰富而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合冬天食用，能够暖身驱寒，增进食欲。
以下是关于“猪肉炖酸菜的做法介绍”的详细总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 选择肥瘦相间的部位更香 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜酸菜或泡发的干酸菜均可 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉洗净切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至变色后捞出备用。
- 酸菜洗净，挤干水分，切成段状。
2. 炒制底料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮过程
- 加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 放入酸菜，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，可撒上葱花增香。
4. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠，肉质酥烂即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 酸菜提前泡发能去除部分咸味，更适合喜欢清淡口感的人。
- 炖煮时间越长，味道越浓郁，可根据个人喜好调整。
- 可搭配土豆、粉条等一起炖煮，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪肉炖酸菜。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是冬日里温暖人心的一道佳肴。
