【猪肉炖白菜怎么做好吃】猪肉炖白菜是一道非常经典的家常菜，做法简单、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。想要让这道菜更加美味可口，关键在于选材和烹饪技巧。下面为大家总结一份关于“猪肉炖白菜怎么做好吃”的实用指南，并附上详细步骤与食材搭配建议。
一、
猪肉炖白菜的关键在于选好猪肉和白菜，同时掌握火候和调味方法。建议选择肥瘦相间的五花肉或后腿肉，这样炖出来的肉更香而不柴。白菜要新鲜脆嫩，口感更佳。炖煮时可以加入适量的调料，如姜、蒜、料酒、酱油等，提升风味。此外，炖的时间不宜过长，以免白菜过于软烂，影响口感。
二、详细做法与食材搭配表
| 食材名称 | 用量（克） | 作用说明 |
| 猪肉（五花肉/后腿肉） | 300-400 | 提供蛋白质和油脂，增加香味 |
| 白菜 | 500 | 主料，提供水分和纤维 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒肉用 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 猪肉切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 白菜洗净，切成大块；姜切片，蒜拍碎备用。
2. 炒肉
- 锅中放油，加热后放入姜蒜爆香，加入猪肉翻炒至微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖。
- 炖约20分钟后，加入白菜，继续炖煮10-15分钟。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀。
- 若喜欢汤汁浓郁，可开盖稍作收汁。
5. 出锅装盘
- 炖至白菜软烂、肉质酥烂即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 猪肉提前焯水能有效去除腥味，使成品更干净。
- 白菜不要过早放入，否则容易煮烂，失去脆感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的猪肉炖白菜。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
