【猪肉炖酸菜的做法】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜美、酸香开胃，尤其在寒冷的冬季非常受欢迎。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常制作。以下是关于“猪肉炖酸菜的做法”的详细总结。
一、做法总结
猪肉炖酸菜的主要食材是五花肉和酸菜，搭配适量的调料，通过炖煮的方式让食材充分融合，形成独特的风味。整个过程需要掌握火候和调味技巧，才能做出地道的口感。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500克、酸菜200克、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水 |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥；酸菜洗净切段，沥干水分 |
| 3 | 炒制底料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香，加入五花肉翻炒上色 |
| 4 | 调味炖煮 | 加入料酒、生抽、老抽、糖、八角，翻炒均匀后加热水没过食材 |
| 5 | 炖煮时间 | 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，再加入酸菜继续炖煮20分钟 |
| 6 | 收汁出锅 | 根据口味调整盐量，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜要提前清洗干净，避免过咸影响整体味道。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，有助于锁住香味。
- 可根据个人喜好添加土豆、粉条等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的猪肉炖酸菜。这道菜不仅适合全家享用，也是一道充满家的味道的传统美食。
