【猪肉炖白菜如何做】猪肉炖白菜是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的五花肉和嫩白菜，清洗干净备用。
2. 焯水处理：将五花肉放入冷水锅中焯水，去除血沫后捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入五花肉翻炒至微黄。
4. 加入调料：倒入适量生抽、老抽、料酒等调味品，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
6. 加入白菜：待肉炖至软烂后，放入白菜，继续炖煮10-15分钟。
7. 收汁调味：根据口味调整盐和其他调料，最后大火收汁即可。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用带皮五花 |
| 白菜 | 500 | 嫩叶部分为主 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800ml | 炖煮用 |
三、烹饪小贴士
1. 选材讲究：五花肉要肥瘦相间，白菜要选新鲜嫩叶，口感更佳。
2. 焯水关键：焯水时冷水下锅，能有效去除杂质和腥味。
3. 火候控制：炖煮时先大火烧开，再转小火慢炖，肉质更软烂。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少许糖提鲜，或加入干辣椒增加风味。
5. 收汁技巧：最后大火收汁能让汤汁更浓郁，味道更入味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一锅美味的猪肉炖白菜了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一款暖心暖胃的健康美食。尝试一下吧！
