在众多川菜中，干煸辣子鸡以其独特的风味深受大家喜爱。这道菜色泽金黄，鸡肉外酥里嫩，辣椒香气扑鼻，吃起来麻辣鲜香，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的干煸辣子鸡。

准备食材：

- 鸡肉：500克（建议选用鸡腿肉，肉质更嫩）

- 干辣椒：100克（根据个人口味调整）

- 花椒：适量

- 姜蒜：适量

- 盐、糖、料酒、酱油、醋：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉洗净后切成小块，加入少许盐、料酒和淀粉腌制20分钟，使其更加入味且不易粘锅。

2. 准备配料：干辣椒剪成段，去掉籽以减少辣度；姜蒜切片备用。

3. 炸鸡块：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入腌好的鸡块，中小火慢炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

4. 炒制配料：另起一锅，留少量底油，放入花椒粒爆香，随后加入姜蒜片翻炒几下，再加入干辣椒段快速翻炒均匀。

5. 混合烹饪：将炸好的鸡块重新倒回锅中，与辣椒等配料一起翻炒，调入适量的酱油、糖、醋调味，继续翻炒均匀，让每一块鸡肉都充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘：最后撒上一点葱花点缀即可出锅，一道色香味俱佳的干煸辣子鸡就完成了！

小贴士：

- 炸鸡块时注意控制油温，避免温度过高导致外焦里生。

- 如果喜欢更重的麻辣口感，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

- 翻炒过程中动作要快，以免辣椒炒糊影响味道。

这样一道简单又美味的干煸辣子鸡就做好了，无论是家庭聚餐还是朋友聚会都非常适合。希望大家都能成功做出这道令人垂涎欲滴的菜肴！