干煸豇豆的做法
干煸豇豆是一道色香味俱佳的经典川菜，以其独特的口感和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜的特点是外焦里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。接下来，我们就一起来学习如何制作这道美味的干煸豇豆。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的豇豆500克，猪肉末100克，蒜末、姜末各适量，干辣椒若干，花椒少许，盐、酱油、糖、料酒等调味品适量。
制作步骤如下：
1. 处理豇豆：将豇豆洗净后切成约4厘米长的小段。锅中加水烧开，放入豇豆焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 炒制肉末：锅中倒入适量油，加热后放入肉末翻炒至变色，加入少许料酒去腥，然后盛出备用。
3. 干煸豇豆：锅中留底油，放入干辣椒和花椒爆香，随后加入蒜末和姜末炒出香味。接着放入焯过水的豇豆，用中小火慢慢煸炒，直至豇豆表面微微起皱且颜色变深。
4. 调味收汁：将炒好的肉末重新倒入锅中，加入适量的盐、酱油和糖，快速翻炒均匀，使豇豆充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：待所有食材混合均匀后，即可关火出锅，装盘上桌。
这道干煸豇豆色泽诱人，口感丰富，既保留了豇豆的清脆，又融入了肉末的鲜香，非常适合作为家常菜肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
希望这篇文章能帮助你轻松掌握干煸豇豆的制作方法，快去试试吧！
