在忙碌的工作日里，一道简单又美味的菜肴总能为餐桌增添不少乐趣。今天就来分享一款深受家人喜爱的小吃——椒盐干煸排骨。这道菜外酥里嫩，香气四溢，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
首先准备食材：
- 排骨500克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 椒盐适量
- 辣椒粉少许
- 孜然粉少许
- 白芝麻少许
- 生抽一勺
- 老抽半勺
- 料酒两勺
- 白糖一小勺
- 食用油适量
制作步骤如下：
1. 排骨清洗干净后切成小段，用清水浸泡半小时去除血水。
2. 将排骨放入锅中，加入足够的冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约20分钟至熟透。
3. 煮好的排骨捞出沥干水分，撒上少量盐腌制10分钟。
4. 锅内倒入足量食用油，烧至六成热时下入排骨炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
5. 另起锅，留底油，放入切好的蒜末爆香，再加入青红椒丁翻炒均匀。
6. 倒入炸好的排骨，调入生抽、老抽、白糖快速翻炒至上色。
7. 最后撒上椒盐、辣椒粉、孜然粉和白芝麻，充分拌匀即可出锅装盘。
小贴士：
- 炸排骨时注意控制油温，避免过高导致外焦里生。
- 根据个人口味调整椒盐和其他调料的比例。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一些香油或者花椒油。
这样一道色香味俱佳的椒盐干煸排骨就完成了，不仅做法简单，而且营养丰富，是一道不容错过的家常美食。希望你们喜欢！
