椒盐大虾怎么做

在众多海鲜中，大虾以其鲜嫩多汁和丰富的口感深受人们喜爱。而椒盐大虾更是将大虾的美味提升到了一个新的高度。这道菜外酥里嫩，香气四溢，既适合家庭聚餐，也适合朋友小聚。那么，椒盐大虾到底是怎么做的呢？接下来就为大家详细介绍制作步骤。

首先，准备新鲜的大虾是关键。挑选活蹦乱跳的大虾，确保其肉质紧实且无异味。将大虾清洗干净后，去掉头部和外壳（保留尾部），挑去虾线，然后用清水冲洗一遍，沥干水分备用。

接着，腌制大虾是让其入味的重要环节。在一个碗中加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒和少许生姜丝，将处理好的大虾放入碗中，搅拌均匀，腌制大约15分钟。这样可以让大虾充分吸收调料的味道。

腌制好的大虾需要裹上一层薄薄的淀粉。可以选择玉米淀粉或者土豆淀粉，将其均匀地撒在大虾表面，轻轻拍打使其粘附牢固。这样炸出来的虾壳才会更加酥脆。

热锅凉油，油温升至六成热时，将裹好淀粉的大虾逐一放入锅中。注意不要一次放太多，以免相互粘连。用中小火慢慢炸至金黄酥脆，捞出沥油。如果想要更酥脆的效果，可以复炸一次。

最后，制作椒盐调味料。在另一个平底锅中，倒入少量食用油，加入切碎的大蒜和辣椒碎，小火炒香。随后加入适量的椒盐粉，翻炒均匀后倒入炸好的大虾，快速翻炒几下，让每只大虾都均匀裹上调味料即可出锅。

一道色香味俱佳的椒盐大虾就完成了。摆盘时可以用一些香菜点缀，增添视觉效果。这道菜不仅味道绝佳，而且制作过程也不复杂，非常适合厨艺初学者尝试。

希望这篇文章能帮助大家轻松掌握椒盐大虾的制作方法。下次聚会时不妨亲手试试，相信一定会给家人和朋友带来惊喜！

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