一道家常美味的红烧鸡块炖土豆，简单易学又营养丰富，特别适合家庭聚餐时端上桌。鸡肉嫩滑多汁，土豆软糯香甜，两者在锅中慢慢炖煮，香气四溢，让人垂涎欲滴。

准备材料：

- 鸡腿肉或鸡翅根：500克

- 土豆：2个（中等大小）

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理食材

将鸡腿肉或鸡翅根洗净后剁成小块，用清水浸泡一会儿去除血水。土豆削皮后切成滚刀块，泡入淡盐水中防止氧化变黑。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水和鸡块，放入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，将鸡块捞出沥干备用。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入白糖，小火慢慢加热至融化并呈现琥珀色，倒入鸡块翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上糖色。接着加入生姜片、大葱段、八角和香叶，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

倒入适量料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后加入没过鸡块的热水。大火烧开后转中小火慢炖约20分钟，待鸡肉变得软烂时，加入切好的土豆块。

5. 收汁装盘

根据个人口味加盐调味，继续炖煮10分钟左右，直到土豆熟透且汤汁浓稠即可关火。最后撒上一些葱花点缀，一盘色香味俱佳的红烧鸡块炖土豆就完成了！

小贴士：

- 土豆不要切得太小，以免炖煮过程中化掉。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当减少水量，增加炖煮时间，让汤汁更加粘稠。

- 炖煮过程中要不时搅拌，避免糊锅。

这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和碳水化合物，非常适合搭配米饭一起食用。快试试吧！