【辣炒蒜味肉片蛇瓜的做法】“辣炒蒜味肉片蛇瓜”是一道融合了鲜香、微辣与爽脆口感的家常菜，尤其适合喜欢重口味或想在夏季吃点开胃菜的人群。这道菜以蛇瓜为主料，搭配嫩肉片和大量蒜末，用辣椒提味，既保留了蛇瓜的清甜，又增添了浓郁的蒜香和辣味，是一道简单又美味的快手菜。
一、做法总结
1. 准备食材：蛇瓜、猪肉（或牛肉）、大蒜、干辣椒、葱姜等。
2. 处理食材：蛇瓜切片焯水去涩，肉片切薄片并腌制。
3. 炒制过程：先爆香蒜末和辣椒，再炒肉片，最后加入蛇瓜翻炒均匀。
4. 调味：根据口味加入盐、酱油、鸡精等调料，快速翻炒收汁即可出锅。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 蛇瓜洗净切片，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干备用 | 蛇瓜、锅、水 |
| 2 | 猪肉切薄片，加入少许盐、生抽、淀粉腌制10分钟 | 猪肉、盐、生抽、淀粉 |
| 3 | 大蒜拍碎，干辣椒剪段，葱姜切末备用 | 大蒜、干辣椒、葱、姜 |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒煸香 | 炒锅、食用油 |
| 5 | 加入腌好的肉片快速翻炒至变色 | 炒锅 |
| 6 | 放入焯好水的蛇瓜片，继续翻炒均匀 | 炒锅 |
| 7 | 根据口味加入适量盐、生抽、鸡精调味 | 盐、生抽、鸡精 |
| 8 | 快速翻炒几下，使蛇瓜入味后即可出锅 | 炒锅 |
三、小贴士
- 蛇瓜焯水可以去除部分苦味，让口感更清爽。
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 蒜末要提前准备好，避免炒糊影响味道。
- 如果喜欢更辣，可以多加一些干辣椒或加入小米辣。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、味道十足的“辣炒蒜味肉片蛇瓜”就完成了。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
