【凉拌猪肝的家常做法】凉拌猪肝是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用，清爽开胃、营养丰富。猪肝富含铁、维生素A和蛋白质，适量食用有助于补血养颜。下面为大家总结一份详细的凉拌猪肝家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300克左右 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 增添香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 辣椒油 | 适量 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白芝麻 | 少许 | 撒在表面增加口感 |
二、步骤说明
1. 处理猪肝
- 将猪肝洗净，去掉筋膜和杂质。
- 用清水浸泡30分钟，去除血水，减少腥味。
- 再次冲洗干净，切成薄片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入几片姜和少许料酒。
- 水开后放入猪肝片，焯水约1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、盐、香油，搅拌均匀。
4. 拌制凉拌猪肝
- 将焯水后的猪肝放入大碗中，倒入调好的酱汁。
- 拌匀后静置10分钟，让猪肝充分吸收味道。
5. 装盘
- 将拌好的猪肝盛入盘中，撒上白芝麻即可食用。
三、小贴士
- 猪肝焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。
- 焯水时间不宜过长，否则猪肝会变老，影响口感。
- 如果喜欢更爽脆的口感，可以将猪肝焯水后迅速冷却，再进行拌制。
通过以上步骤，一道美味可口的凉拌猪肝就完成了。不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，快来试试吧！
