【凉拌小白菜家常做法】凉拌小白菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅保留了小白菜的鲜嫩口感，还能通过调味料的搭配提升整体风味。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小白菜 | 300g | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香提味 |
| 生抽 | 1.5勺 | 可根据口味调整 |
| 香醋 | 1勺 | 增加酸爽感 |
| 香油 | 半勺 | 提升香味 |
| 白糖 | 半勺 | 平衡酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 清洗小白菜：将小白菜放入清水中浸泡10分钟，然后逐片洗净，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入小白菜焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，搅拌均匀。
4. 拌菜装盘：将焯好水的小白菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可上桌。
三、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 如果喜欢更爽口的口感，可以适当减少盐的用量。
- 可根据个人喜好添加花生碎或芝麻增加风味。
- 拌菜时动作要轻柔，避免破坏小白菜的完整性。
四、总结
凉拌小白菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好焯水时间和调味比例，就能轻松做出美味可口的凉拌小白菜。无论是作为开胃小菜还是配菜，都能带来清爽的用餐体验。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌小白菜家常做法 |
| 食材 | 小白菜、蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油、盐 |
| 步骤 | 清洗 → 焯水 → 调酱 → 拌菜 |
| 特点 | 清爽、鲜嫩、易做 |
| 适用季节 | 夏季为主 |
| 小贴士 | 控制焯水时间，调味灵活，可加配料 |
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