桂林米粉是广西最具代表性的传统美食之一，以其独特的风味和细腻的口感深受人们喜爱。无论是在街头巷尾的小摊贩，还是高档餐厅的菜单上，都能找到它的身影。今天，就让我们一起学习如何在家轻松制作一碗地道的桂林米粉。

准备食材：

- 主料：新鲜米粉（或者干米粉）

- 配料：牛肉片、猪肉片、酸豆角、花生米、葱花、香菜

- 调料：生抽、老抽、辣椒油、醋、盐、糖、胡椒粉、桂皮、八角、草果等

制作步骤：

1. 准备米粉

如果使用干米粉，需要提前将其浸泡在温水中约30分钟至软化。如果是新鲜米粉，则可以直接备用。

2. 炖煮肉汤

在锅中加入清水，放入几片姜、少许桂皮、八角和草果，以及适量的盐和糖调味。将牛肉或猪肉切片后放入锅中，小火慢炖至少1小时，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。

3. 调制酱汁

取一小碗，加入生抽、老抽、辣椒油、醋，根据个人口味调整比例。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些蒜末和芝麻油。

4. 处理配菜

将酸豆角切成小段，炒熟后撒上一点辣椒粉；花生米炸至金黄备用；葱花和香菜切碎待用。

5. 组合装盘

将泡好的米粉放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干水分后盛入碗中。接着舀入炖好的肉汤，再铺上切好的肉片。最后淋上调好的酱汁，撒上酸豆角、花生米、葱花和香菜即可。

6. 享用美味

搅拌均匀后，即可品尝这道香气扑鼻、鲜美可口的桂林米粉了！

小贴士：

- 如果没有时间炖肉汤，也可以选择购买现成的高汤代替。

- 辣椒油可以根据个人喜好增减，增加或减少辣度。

- 酸豆角和花生米是桂林米粉的经典搭配，不可省略哦！

通过以上简单的步骤，你就可以轻松在家享受到一碗正宗的桂林米粉啦！无论是早餐还是夜宵，这道美食都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧，让家人朋友都尝尝你的手艺！