在众多淡水鱼中，胖头鱼以其肉质鲜嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。它不仅富含蛋白质和不饱和脂肪酸，还具有很高的营养价值。今天就来分享一款简单易学的家常做法——清蒸胖头鱼。
首先准备食材：一条新鲜的胖头鱼（约两斤重）、姜片、葱段、蒜末、红椒丝以及适量的盐、生抽、料酒和香油。将鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，方便入味；然后在鱼身上均匀抹上一层薄盐，腌制十五分钟去腥提鲜。
接下来是关键步骤：蒸鱼。将腌好的鱼放入盘中，鱼腹内塞入几片姜片和葱段，再撒上一些蒜末。锅中加水烧开后，把装有鱼的盘子放进去开始蒸煮。大火蒸八分钟左右即可出锅，切记不要蒸太久以免影响鱼肉的嫩滑口感。
最后一步就是调味了。取出蒸好的鱼，去掉表面多余的姜片和葱段，淋上事先调好的酱汁（由生抽、少量糖和香油混合而成），并撒上红椒丝作为点缀。如果喜欢更浓郁的味道，还可以在热油里爆香少许葱花，浇在鱼身上增香提色。
这样一道色香味俱佳的清蒸胖头鱼就完成了！它保留了鱼肉本身的鲜甜，又融入了调料的醇厚滋味，非常适合家庭聚餐时享用。希望这份简单的家常菜谱能给你的餐桌增添一份美味！
