卤肉是一道深受大家喜爱的传统美食，无论是搭配米饭还是面条都非常美味。在家中制作卤肉不仅方便快捷，还能根据个人口味进行调整，让这道菜更加符合家人的喜好。下面，就来分享一下家庭版卤肉的详细做法。

准备材料

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部分，口感更佳）

- 生姜：3片

- 大蒜：3瓣

- 香叶：2片

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 干辣椒：2个（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：20克

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。切好的五花肉放入锅中，加入冷水和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 准备调料

生姜切片，大蒜拍碎备用。将香叶、八角、桂皮和干辣椒放入调料包中，方便后续烹饪时取出。

3. 炒制糖色

锅中倒入少量油，加入冰糖小火加热，慢慢熬至冰糖融化并呈现琥珀色。此时迅速加入焯过水的五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

4. 调味炖煮

加入生姜片、大蒜和调料包，继续翻炒几下。随后加入生抽、老抽调色调味，并倒入足够的清水没过五花肉。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。

5. 收汁装盘

当五花肉变得软糯入味时，开大火收汁，直至汤汁浓稠即可关火。最后撒上一些葱花点缀，一道香气扑鼻的家庭版卤肉就完成了！

小贴士

- 如果喜欢汤汁多一点，可以在炖煮过程中适当增加水量。

- 根据个人口味，可以添加土豆、胡萝卜等配菜一起炖煮，丰富营养的同时也增添风味。

- 卤肉的味道会随着时间推移更加浓郁，建议提前一天做好，第二天再食用风味更佳。

这样一款简单易学的家庭版卤肉就完成啦！不仅色泽诱人，而且味道醇厚，非常适合忙碌工作日的晚餐或周末聚餐享用。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！