夏天的餐桌上，清爽的小菜总是最受欢迎的。今天就来教大家做一道简单又美味的家庭版凉拌藕丝。这道菜不仅颜色诱人，而且口感脆嫩，非常适合搭配米饭或者作为宴客时的一道小菜。
准备材料：
- 莲藕 300克
- 红椒 1个（可选）
- 大蒜 2瓣
- 香葱 1根
- 醋 1汤匙
- 生抽 1茶匙
- 白糖 半茶匙
- 盐 适量
- 辣椒油 1茶匙（根据个人口味调整）
制作步骤：
1. 处理莲藕：将莲藕洗净去皮，切成细丝。切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，将藕丝放入水中快速焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆爽的口感。
3. 准备配料：红椒切丝，大蒜剁成蒜末，香葱切段备用。
4. 调制酱汁：在一个小碗里混合醋、生抽、白糖和适量的盐，搅拌均匀。
5. 拌合：将焯好的藕丝沥干水分，加入红椒丝、蒜末和香葱段，倒入调好的酱汁，再淋上辣椒油，轻轻拌匀即可。
这道凉拌藕丝酸甜适口，带有微微的辣味，非常开胃。莲藕富含膳食纤维，有助于促进消化，是一道健康又美味的家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快试试吧！
