饺子作为中国传统的美食之一，深受人们的喜爱。而茼蒿作为一种富含营养的蔬菜，不仅味道清香，还具有丰富的营养价值。将茼蒿与饺子结合在一起，既能满足味蕾的需求，又能为身体提供所需的营养。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味又健康的家常主食——茼蒿馅饺子。

准备材料

首先，准备好制作茼蒿馅饺子所需的主要食材和工具：

- 面粉：500克

- 清水：适量

- 茼蒿：300克

- 猪肉馅：200克（可根据个人口味选择肥瘦比例）

- 姜末：1小勺

- 盐：适量

- 生抽：1大勺

- 香油：1小勺

- 食用油：少许

制作步骤

1. 和面

将面粉放入盆中，一边缓缓加入清水，一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置醒发约30分钟。

2. 处理茼蒿

将茼蒿摘洗干净后，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，挤干水分并切碎备用。这样可以去除茼蒿中的草酸，同时保持其鲜绿的颜色。

3. 调制馅料

在猪肉馅中加入姜末、盐、生抽和香油，顺时针搅拌均匀，使其充分吸收调料的味道。接着将切好的茼蒿加入馅料中，再次搅拌均匀。如果觉得馅料偏干，可以适量添加一些清水或者香油来调整口感。

4. 包制饺子

将醒好的面团分成若干小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮放在手心，放入适量馅料，对折捏紧边缘，按照自己喜欢的方式包好饺子。

5. 煮饺子

锅中加水烧开后，下入饺子，用勺背轻轻推动防止粘底。待水再次沸腾后，加入一碗冷水，重复此动作两到三次，直到饺子全部浮起且熟透即可捞出装盘。

小贴士

- 在焯烫茼蒿时，时间不宜过长，以免影响其营养成分。

- 包饺子时要注意用力均匀，避免破皮。

- 如果喜欢更加丰富的口感，还可以在馅料中加入一些粉丝或者其他配料。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的茼蒿馅饺子就完成了。它不仅简单易学，而且健康美味，非常适合家庭日常食用。快来试试吧！