【紫薯发糕怎么做】紫薯发糕是一道健康又美味的中式点心，口感松软香甜，富含膳食纤维和维生素，非常适合早餐或下午茶食用。制作过程简单，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位：克） | 备注 |
| 紫薯 | 300 | 去皮蒸熟捣泥 |
| 面粉（中筋） | 250 | 可用低筋面粉替代 |
| 酵母 | 5 | 温水化开 |
| 白糖 | 60 | 根据口味调整 |
| 牛奶/温水 | 150 | 用于调酵母和和面 |
| 植物油 | 20 | 可选，增加松软度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将紫薯去皮后蒸熟，用勺子压成泥，放凉备用。 |
| 2 | 在一个大碗中加入面粉、白糖、酵母，搅拌均匀。 |
| 3 | 慢慢倒入牛奶或温水，边倒边搅拌，形成絮状。 |
| 4 | 加入紫薯泥和植物油，继续揉成光滑的面团。 |
| 5 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至两倍大。 |
| 6 | 发酵完成后，取出面团排气，分成小剂子，捏成圆形。 |
| 7 | 放入铺好油纸的蒸笼中，二次醒发15分钟。 |
| 8 | 开水上锅，大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
1. 紫薯选择：建议选用紫皮紫肉的品种，颜色更漂亮，味道也更浓郁。
2. 发酵温度：发酵时最好在25-30℃之间，避免过冷或过热影响发酵效果。
3. 面团湿度：根据面粉吸水性调整水量，面团应柔软但不粘手。
4. 蒸制时间：可根据蒸锅大小适当调整时间，确保完全熟透。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面略带紫红色，色泽自然 |
| 口感 | 松软细腻，带有紫薯的清香 |
| 营养价值 | 富含膳食纤维、维生素A和C |
| 适合人群 | 全家老少皆宜，尤其适合儿童和老人 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出香甜可口的紫薯发糕了。不仅制作简单，而且营养丰富，是日常饮食中的理想选择。快动手试试吧！
