【小山进蛋糕卷的家常做法】小山进蛋糕卷以其松软细腻的口感和漂亮的层次感深受许多烘焙爱好者的喜爱。虽然它听起来像是专业级的甜点，但其实只要掌握好材料比例和操作技巧，就能在家中轻松做出媲美店家的蛋糕卷。下面是一份详细的家常做法总结，适合新手入门。
一、制作要点总结
1. 材料准备：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、泡打粉、盐等。
2. 分蛋法：将蛋白和蛋黄分开处理，保证蛋糕的蓬松度。
3. 打发蛋白：使用电动打蛋器，分次加糖，打至硬性发泡。
4. 混合面糊：先将蛋黄与液体材料混合，再加入面粉搅拌均匀，最后拌入蛋白霜。
5. 烘烤温度与时间：根据烤箱实际情况调整，一般为170℃左右，约20-25分钟。
6. 卷制技巧：出炉后趁热卷起，避免塌陷。
二、详细材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋 4个 低筋面粉 80g 细砂糖 80g（蛋白用） 牛奶 60ml 玉米油 40ml 泡打粉 1茶匙 盐 1/4茶匙 |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、刮刀、烤盘、烘焙纸、烤箱 |
| 步骤 | 1. 蛋黄与牛奶、玉米油混合搅拌均匀。 2. 加入过筛的面粉和泡打粉，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。 3. 蛋白中加入盐，分三次加糖，打至硬性发泡。 4. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 5. 倒入铺好烘焙纸的烤盘，抹平表面。 6. 烘烤170℃约20-25分钟，表面金黄即可。 7. 出炉后立即铺上烘焙纸，趁热卷起，冷却定型后切片食用。 |
三、小贴士
- 烤箱预热：提前10分钟预热，确保温度稳定。
- 烤盘选择：建议使用活底模具或铺好烘焙纸的烤盘，方便脱模。
- 卷制时机：蛋糕出炉后立刻卷起，否则容易塌陷。
- 口味变化：可加入香草精、柠檬汁或夹心奶油增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款口感柔软、外形美观的小山进蛋糕卷了。动手尝试一下吧！
